Olá!
Outro nosso amigo light é o franguinho!!! Mas atenção, só o frango, a galinha já tem muito mais gorduras!
Lembrei-me de postar acerca do dito porque é o tenho para o almoço, não daqueles q compramos nas churrascarias, embora às vezes, numa hora de aperto, dão jeito, esses têm muitos molhos e acabam por ter muita gordura; mas sim dos confeccionados em casa!
Ora bem, de acordo com a origem do frango, o tratamento é diferente!
Como os meus pais vivem no campo, têm criação de alguns animais, somente para uso de casa, ou melhor, de 3 ou 4 casas...porque já abastecem, além da deles, a minha, a do meu mano, e ainda repartem muitas vezes por outros membros da familia. Assim, tenho muitas vezes frango caseiro, daquele optimo, mas também bastante mais gordo, por isso tenho q o fazer de outra forma...
O caseiro, antes de assar, cozo em água e sal, durante algum tempo, assim deixa na água, grande parte da gordura. Antes, dessa água fazia canja, e é a melhor que há no mundo, digo-vos já, mas agora não posso, por mais q me custe, vai mesmo pela pia abaixo...
depois de bem cozido, tiro-lhe a pele e vai ao forno num tabuleiro, onde tempero com 1 limão, se for um frango inteiro, enfio o limão penso q sabem onde...se for metade, corto aos quartos e disponho no tabuleiro, um raminho de salsa e um alho picado. levo ao forno coberto com papale de aluminio, como faço em todos os assado, e só o tiro mesmo na fase final, para alourar.
Se, por outro lado, o frango não for caseiro, já não faço a cozedura prévia, o o que faço é tirar-lhe a pele e temperar como o outro!
Fica muito bom, qualquer um deles, embora prefira o caseiro, mas claro que sei que é menos indicado! São confecionados sem qualquer aditivo de gordura, e ainda lhe retiro as gorduras visiveis, pleo que o aporte calórico também é pouco...
Seguramnete que não vos ensinei nada de novo, apenas a forma como em minha casa se faz o frango assado! Aprendi da minh mãe e ela da minha avõ, pelo que, esta verão já tem uns anitos...
beijinhos a todas
P.S. Se alguém me poder dar umas ditas de como fazer polvo cozido, agradecia, descobri há pouco que até gosto e que também é aconselhado num regime hipocalórico...
Nota: a foto não é minha, o meu fica sem pele...
