paparoca light

2007-01-23T18:10:00.000Z

Olá a todas!
A inspiração tem-me falhado, daí a ausência das receitas...
E hoje só vim aqui postar as fotos da dourada:
1ª foto- em fase de preparação, este é o aspecto com que fica em cru;
2ª foto- o aspecto depois já de confeccionada;
3ª foto- e depois, metade da dita já no meu pratinho! Aqui com bróculos, cenoura e batata, bem boa!

Como sou uma naba nisto, não correu lá muito bem, as fotos estão por outra ordem, mas acho que dá para entender...

Obrigada Mishi, tu sabes porquê...

Um beijo para todas, espero voltar em breve!

Dourada no forno

2007-01-08T21:14:00.000Z

Olá!
Tem-me faltado a inspiração aqui para as receitas...e ainda não é grande ciosa, mas pronto!
Hoje decidi falar sobre aquela que vai ser amanhã o meu jantar...a dourada! E como a faço sempre, no forno!
Super prático, super saborosa e super light!!!
Pois bem, qd compro a dourada peço logo q me abram o bicho ao meio, na longitudinal, em casa sai-me um bocado torto... Para a confecção, tempero com sal e um pouco de tomilho e coloco-a dentro de um papelote de papel de aluminio, depois ponho no forno, e qd estiver quase, abro o papelote e deixo alourar e secar um bocadinho! E já está, fica óptima! E sem sujar nada nem nada! Costumo acompanhar com bróculos, cenoura e bata cozida...nham!
Bom apetite!

Frango assado

2007-01-04T11:52:00.000Z

Olá!
Outro nosso amigo light é o franguinho!!! Mas atenção, só o frango, a galinha já tem muito mais gorduras!
Lembrei-me de postar acerca do dito porque é o tenho para o almoço, não daqueles q compramos nas churrascarias, embora às vezes, numa hora de aperto, dão jeito, esses têm muitos molhos e acabam por ter muita gordura; mas sim dos confeccionados em casa!
Ora bem, de acordo com a origem do frango, o tratamento é diferente!
Como os meus pais vivem no campo, têm criação de alguns animais, somente para uso de casa, ou melhor, de 3 ou 4 casas...porque já abastecem, além da deles, a minha, a do meu mano, e ainda repartem muitas vezes por outros membros da familia. Assim, tenho muitas vezes frango caseiro, daquele optimo, mas também bastante mais gordo, por isso tenho q o fazer de outra forma...

O caseiro, antes de assar, cozo em água e sal, durante algum tempo, assim deixa na água, grande parte da gordura. Antes, dessa água fazia canja, e é a melhor que há no mundo, digo-vos já, mas agora não posso, por mais q me custe, vai mesmo pela pia abaixo...
depois de bem cozido, tiro-lhe a pele e vai ao forno num tabuleiro, onde tempero com 1 limão, se for um frango inteiro, enfio o limão penso q sabem onde...se for metade, corto aos quartos e disponho no tabuleiro, um raminho de salsa e um alho picado. levo ao forno coberto com papale de aluminio, como faço em todos os assado, e só o tiro mesmo na fase final, para alourar.

Se, por outro lado, o frango não for caseiro, já não faço a cozedura prévia, o o que faço é tirar-lhe a pele e temperar como o outro!
Fica muito bom, qualquer um deles, embora prefira o caseiro, mas claro que sei que é menos indicado! São confecionados sem qualquer aditivo de gordura, e ainda lhe retiro as gorduras visiveis, pleo que o aporte calórico também é pouco...

Seguramnete que não vos ensinei nada de novo, apenas a forma como em minha casa se faz o frango assado! Aprendi da minh mãe e ela da minha avõ, pelo que, esta verão já tem uns anitos...
beijinhos a todas

P.S. Se alguém me poder dar umas ditas de como fazer polvo cozido, agradecia, descobri há pouco que até gosto e que também é aconselhado num regime hipocalórico...

Nota: a foto não é minha, o meu fica sem pele...

Bife de perú!

2007-01-02T11:39:00.000Z

Olá a todas! Espero que tenham entrtado no ano com o pé direito!
Todas sabemos que o perú é carne vermelha com menos gordura, por isso, o que anteriormente cozinhava com porco, agora cozinho com perú!
Deram-me uma sugestão que passo a relatar aqui:
Demolhar os bifes em sumo de limão, pimenta se sal (decidi acrescentar um pouco de leite pq dá um sabor agradável à carne), cerca de 1h, depois, escorrer.
Faz-se uma pasta de coentros com azeite (apenas um fiozinho, claro), entenem-se os bifes, barram-se com a pasta, não precisa ser muita, basta uma colher de café por cada bife, enrolan-se e fexa,-se com um palito. Depois, envolver cada um dos "rolinhos" num papel de aluminio, e vão ao forno em tabulleiro proprio. Ir "espreitando" até que os bifes tenham um aspecto quase branco, qd isso acontecer, deixar a prata aberta, de forma a que possa secar-se a agua que sai dos bifes, e a dar-lhe um tom masi tostado!!!
Ficam bem bons e, além disso, deixam um cheiro muito agradável na cozinha!
Beijinhos e bom apetite!

As minhas sopas!

2006-12-30T12:55:00.000Z

Nada melhor para começar do que aquela que tantas vezes nos salva de tentações maiores...
Pois bem, as minhas sopas têm quase sempre a mesma base: courgette, chuchu, cenoura (ou abóbora), cebola, alho sal e azeite!
O que acrescento depois é que vai variando... feijão verde, espinafres, agrião, couve lombarda,etc. Que habitualmente cozo à parte e junto ao resto depois de reduzir a base a puré, no entanto, qd ando um pouco farta das texturas, cozo tudo junto e faço tipo um creme de legumes, e assim como melhor!
Ah, quando tenho coentros, por vezes já um pouco murchos, também junto, dá um sabor bastante agradável, embora forte, não o faço muitas vezes seguidas, mas para desenjoar é bom!
Também pretendo em breve, qd passarem estesdias festivos, experimentar com beringela na base, dizem q fica bom, q acham?
Bem, por hoje tenho dito, outras receitas virão...
Beijinhos a todas!